Régime céto. Régime cétogène, quelle en est l'essence ? Quels sont les résultats du régime céto et quels sont les avis ? Comment ça marche, y a-t-il des difficultés, qu'est-ce que le menu du régime céto et est-il nocif.
- Régime céto
- Le régime céto est un régime pauvre en glucides et riche en graisses visant à nourrir les corps cétoniques du corps.
Pourquoi le régime cétogène est-il efficace, quelles sont les contre-indications et avis, quel est le principe d'action ? Que devrait être inclus dans le menu du régime céto et qu'en est-il des avis de ceux qui ont perdu du poids ? C'est de cela dont nous parlerons aujourd'hui.
Comment fonctionne le régime céto ?
Lorsque notre alimentation contient des graisses, des protéines et des glucides, notre corps reçoit de l'énergie du glucose. Nous obtenons du glucose à partir des glucides. Maintenant que les épiceries sont facilement accessibles, c’est le type d’aliment le plus courant. Mais que se passait-il à l’époque où les produits contenant des glucides comme les céréales ou le pain ne suffisaient pas en raison de mauvaises récoltes, de l’habitat ou du caractère saisonnier ?
La carcasse était obligée de puiser son énergie dans les acides gras et les protéines. Vous vous souvenez probablement de ma vidéo sur la course à pied pour perdre du poids - la voici - dans laquelle j'ai examiné le processus d'obtention d'énergie par l'oxydation des acides gras. Maintenant, je vais vous rappeler brièvement que tous nos organes qui ont des mitochondries dans les cellules tissulaires fonctionnent parfaitement avec les acides gras. Il s'agit du muscle cardiaque, du myocarde, des muscles squelettiques (les mêmes que nous pompons au gymnase) et des muscles lisses.
Or, notre cerveau, composé à 60 % de graisse, ne perd pas de poids ; même un long jeûne ne cause pas de dommages importants aux capacités mentales. Pourquoi? La raison en est que la barrière hémato-encéphalique (BBB) est une barrière qui assure la constance de l'environnement interne du cerveau. C'est lui qui ne laisse pas passer les acides gras, non pas vers l'extérieur (c'est pourquoi le cerveau ne perd pas de poids), mais aussi vers l'intérieur. Et le cerveau est incapable de consommer les acides gras comme source d’énergie.
Cependant, le cerveau ne peut pas manquer de carburant et la nature a prévu qu'après un régime qui ne peut pas fournir des quantités suffisantes de glucose, le cerveau passe à une source alternative de carburant : les corps cétoniques.
- Corps cétoniques
Trois substances sont appelées corps cétoniques
- acide acétoacétique (acétoacétate)
- acide bêta-aminobutyrique (hydroxybutyrate)
- acétone
Ces substances sont formées dans le foie à partir d’acides gras et ce processus est appelé cétogenèse. Peu d’acétone est produite ; notre principal carburant est l’acide bêta-aminobutyrique. C'est sur cela que travaille en grande partie le système nerveux central pendant la période d'absence de glucides dans l'alimentation.
Le régime céto est-il mauvais ou pas ?
La cétogenèse est un processus métabolique tout à fait normal et il n’y a pas lieu d’en avoir peur. Toutes les craintes viennent du fait que l’état de cétose – lorsque l’organisme travaille sur les corps cétoniques – est souvent confondu avec une acidocédose pathologique qui nécessite une intervention urgente. Mais ces choses sont différentes et nous allons maintenant discuter un peu de leur essence.
Acidocétose
Qu'est-ce que c'est : l'acidocétose. C'est presque la même chose que la cétose, mais lorsqu'elle est causée non pas par un manque de glucose dû à un manque de glucides, mais par un manque d'insuline. Je vous rappelle que notre hormone la plus importante, l'insuline, est un transporteur. C'est notre chargeur qui sait transporter le glucose à travers la membrane cellulaire.
Lorsqu'il y a beaucoup de glucose, mais qu'il n'y a pas d'insuline ou qu'elle ne remplit pas ses fonctions, la cellule, tout comme dans le cas d'un régime sans glucides, commence à éprouver une faim d'énergie. En conséquence, le corps produit un certain nombre d'hormones capables de décomposer les graisses (lipolytiques, dans ce cas elles sont appelées contre-insulaires), et le foie commence à produire des corps cétoniques à partir d'acides gras. Alors que se passe-t-il ?
Il y a beaucoup de glucose non digéré, il y a aussi beaucoup de corps cétoniques et les reins tentent d'éliminer les cétones et l'excès de glucose, ce qui provoque une déshydratation, ce qu'on appelle la diurèse osmotique. À la suite de la diurèse, les électrolytes sont emportés - et vous vous souvenez que c'est très, très mauvais dans cette vidéo, même deux - l'équilibre des électrolytes se déplace vers l'acidification et, par conséquent, cette acidocétose se développe. tout cela nécessite une hospitalisation urgente, car le patient peut facilement déplacer son cheval.
Il est tout à fait clair que cette situation n'est possible que dans deux cas
- Diabète de type 1, lorsque le pancréas ne produit pas d'insuline
- Déshydratation : diarrhée, vomissements, prise de diurétiques.
Autrement dit, si vous êtes en bonne santé et ne souffrez pas de diabète de type 1, vous n'avez absolument pas besoin d'avoir peur de l'acidocétose. Dans votre cas, le système nerveux fonctionnera parfaitement sur les corps cétoniques.
Alors, comment utiliser le régime céto
D'abord et le plus important est d’entrer dans un état de cétose. Et c’est l’une des tâches les plus difficiles. Puisque dans la plupart des cas - rappelez-vous que je vous ai parlé de l'homéostasie - les gens mangent des aliments contenant des glucides pour la première fois depuis des décennies - ce sera un stress pour le corps. La carcasse n'est pas habituée à cela et vous n'entrerez pas en état de cétose dans un jour ou deux. Cela prend du temps. Premièrement, le corps consommera le glucose et le glycogène restants. Il tentera alors de produire du glucose à partir d’acides aminés, de glycérol et d’acide lactique grâce à la gluconéogenèse. Et seulement lorsqu'il lui devient totalement impossible de démarrer le processus de cétogenèse et, avec un craquement, il commence à entraîner le système nutritionnel du système nerveux central sur de nouvelles voies. Rappelez-vous : la carcasse n'aime vraiment pas les perturbations de l'homéostasie et y résiste comme elle peut.
C'est cette première fois qui est la plus difficile : vous êtes ennuyeux, en colère, sans force, votre cerveau refuse de fonctionner, vous avez le vertige - et bien d'autres délices. Et la durée de cette condition est différente pour chacun, mais elle peut durer jusqu'à deux ou trois semaines.
Deuxième. Pour entrer en cétose, il faut éliminer les glucides ou les réduire au minimum - et c'est une autre difficulté. Il existe des organes qui ne peuvent utiliser ni les acides gras ni les corps cétoniques comme énergie. Ils ont besoin de glucose et seulement de glucose - c'est l'épithélium intestinal, l'endothélium vasculaire, le cristallin, le cortex surrénalien, autre chose - je ne m'en souviens pas. Vous ne pouvez donc pas les laisser sans glucose. La carcasse obtiendra du glucose par gluconéogenèse à partir des muscles ou à partir d'un minimum de glucides apportés par l'alimentation. Mais c'est là le point - rappelez-vous l'homéostasie - le désir de maintenir l'équilibre à tout prix - entrer dans la cétose est difficile, mais en sortir est aussi simple que d'éplucher des poires. Et puis bonjour les amas graisseux sur les côtés du dos.
Troisième — pour entrer en cétose, il faut manger beaucoup de graisses et en aucun cas exagérer avec les protéines !!!! Et c’est aussi très difficile à contrôler. Parce que s'il y a un excès de protéines dans l'alimentation - avec l'aide de la même gluconéogenèse, la carcasse en produira immédiatement du glucose - et vous tomberez à nouveau de cet état de cétose durement gagné. S’il y a trop peu de protéines, je perdrai progressivement de la masse musculaire. Et c'est très, très difficile pour un débutant de trouver cet équilibre. Avec les graisses, tout est simple : 80 % de l’alimentation doit être constituée de graisses.
Quatrième - difficulté à évaluer si l'on est entré en cétose ou non.
- Tester la présence d’acétone dans l’urine avec des bandelettes n’a aucun sens. Nous pouvons être en cétose et il n’y aura pas d’acétone dans les urines.
- Des analyses de sang à l'aide d'un glucomètre doté de bandelettes spéciales pour les corps cétoniques sont possibles, mais ces bandelettes ne sont pas bon marché du tout.
- Enfin, il existe des appareils spéciaux pour détecter l'acétone dans l'haleine. Ils ont été inventés pour les épileptiques parce que le régime cétogène est utile pour traiter les crises, mais ils coûtent également environ 100 dollars.
Et enfin, si vous décidez d’essayer le régime céto, comment planifiez-vous votre alimentation ?
- protéines : 1,5 à 2 grammes par poids corporel. Ceci est conditionnel.
- Le reste est gros.
Quels aliments conviennent au régime céto ?
- œufs au jaune
- tous les fromages
- grosse ricotta
- Crème fraîche
- salò
- cochon
- noix
- saumon
- truite
- saumon
- mouton